【 東京奧運/開電視創開台以來收視新高 】
ViuTV自2016年開台後,不斷製作新品種節目,奈何口碑好,收視差,旺丁不旺財,直至去年疫情爆發期間《全民造星III》播放,才遇上第一個為無綫帶來威脅的「爆發點」。
奇妙電視自2017年開台後,去到2018年改名香港開電視,無論節目和定位,一直遭所有人無視,等到今年直播東京奧運,才出現開台以來首個收視高峰。
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無綫周一(2/8)公布最新收視報告(26/7 - 1/8),「奧運效應」全面反映在數字上,就算閣下質疑「而家仲講收視Out唔Out啲?」但作為了解行業競爭與觀眾選擇轉變,這份參考絕對有用。
上回講到,因為今次政府購入奧運播映權,三台播放一樣內容,加上無綫近年對外形象差,昔日優勢全無,觀眾轉台意慾極高,所以翡翠台(81台)周一至周日的黃金時段平均收視全面失守20點大關,劇集《刑偵日記》更跌至史上新低,僅10.2點,以大製作而言,這個數字已經去到可以直接腰斬的水平,縱觀全個星期,只得直播張家朗出戰男子個人花劍決賽才有20.2點收視,可惜之後發生「陳約臨事件」,因為一個人在鏡頭前「自High」,令到好事慘變公關災難。
而被觀眾指播放時間太短、評述過份Hea的99台ViuTV,周一至周五的《奧運有得揀》仍然4.7點,去到周六(31/7)更去到5.4點。反觀以專業評述與獨家訪問內容取勝的香港開電視77台,隨着網民在社交媒體的討論愈來愈多,直播時段的《開電視睇奧運》收視亦愈升愈有,周一至周五平均2.5點,去到周日(1/8)更以4.2點收視,與之前播出的外購節目《空間改造王》打成平手,而值得留意的是,這個數字是數小時的平均數,其實當晚直播女單羽毛球金牌戰 ── 中華台北的戴資穎迎戰中國隊的陳雨菲,戰況相當激烈,前後打足三局,最終陳雨菲以21:18、19:21、21:18擊敗戴資穎摘金,觀眾看得極之肉緊,77台請來「黑妹」葉姵延旁述,以運動員的專業知識向觀眾導賞,令賽事可觀度和信息量大增,這場賽事直播期間的平均收視有5.2,較99台少0.1點,最高(21:43)更去到接近7點,是香港開電視開台4年以來最高紀錄。
收視成績好值得高興,但如何在奧運之後延續這份優勢,才是香港開電視管理層、製作團隊、藝人和宣傳團隊需要認真思考的事。
【 周一至周五收視比較】
🔴 香港開電視(77台)《開電視睇奧運》(19:45開始)2.5點
🔵 翡翠台(81台)《2020東京奧運黃金戰報》(20:00開始)14.2點
⚪ ViuTV(99台)《奧運有得揀》(18:00開始):5.3點
【 周六收視比較 】
🔴 香港開電視(77台)《開電視睇奧運》(19:30開始)1.9點
🔵 翡翠台(81台)《2020東京奧運黃金戰報》(20:00開始)12.7點
⚪ ViuTV(99台)《奧運有得揀》(18:45開始):5.4點
【 周日收視比較 】
🔴 香港開電視(77台)《開電視睇奧運》(19:30開始)4.2點
🔵 翡翠台(81台)《2020東京奧運黃金戰報》(20:00開始)12.6點
⚪ ViuTV(99台)《奧運有得揀》(18:30開始):4.2點
【 7月26日晚上8時15分男子個人花劍金牌賽(張家朗)收視比較 】
🔴 香港開電視(77台)2.9點
🔵 翡翠台(81台)20.2點
⚪ ViuTV(99台)8.9點
【 7月30日早上9時58分女子100米自由泳決賽(何詩蓓)收視比較 】
🔴 香港開電視(77台)3.8點
🔵 翡翠台(81台)10.1點
⚪ ViuTVsix(96台)0.8點
【 7月31日晚上8時30分女子羽毛球單打決賽收視比較 】
🔴 香港開電視(77台)5.2點
🔵 翡翠台(81台)13.5點
⚪ ViuTV(99台)5.3點(延遲半小時播出)
⚠️另外讀者可透過下載iCable手機App、now E手機App以及now Player手機App,收看有線奧運601至605台,以及now SPORTS 601至609台播放的不同賽事;myTV SUPER app更幾乎百分百覆蓋所有奧運賽事,包括在無綫播出的旁述片段,以及由奧委會提供的原裝片段,並且分門別類上架。
【 延伸閱讀 】
開電視最大弱點變成直播奧運最強賣點
https://bit.ly/3zRKvzy
無綫訪問張雁宜網傳Fake News
https://bit.ly/3iUbzqV
東京奧運開幕禮運動員進場經典遊戲組曲19首:
https://bit.ly/3BBtkUE
香港運動員IG足本名單跟住Follow :
https://bit.ly/3iLEs8F
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(03082021)
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,甫進店內,率先映入眼簾的是抱於母親懷中的嬰孩,身披龍袍紅布,隨着剃刀輕輕劃過頭頂,毛髮漸落。「理髮師」謹慎接過碎髮,轉手放入已事先預備好的紅包中。剃刀再下,娃兒不禁放聲大哭。「身體髮膚受諸父母,哭是孝順的表現。」他堅定地繼續下手,邊解釋:「這些本命髮是用來做筆膽的。」低沉而連續的剃刀聲不斷,配合着孩...
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港股久守未必失 中期升浪漸形成
11月18日,部份時間有陽光,天氣溫暖,天氣忽冷忽熱,留意下星期又轉涼。疫苗好消息一浪接一浪,不過美國疫情持續惡化,多個州再度封鎖以控制疫情。美股隔晚由紀錄高位回落,道指跌167點,標指跌17點;納指則跌24點。美股投資者情緒keep住樂觀,只係疫情又惡化,難免令投資者再懷疑人生,需要更多更多利好消息接住出嚟,板塊輪動先可以延續。
美國經濟復甦仍存不確定性,從數據可反映出嚟。美國商務部公布,當地10月零售銷售按月只升0.3%,遜預期0.5%增幅,創6個月最慢增速,期內扣除汽車及汽油嘅增幅更只有0.2%,差過預期增長0.6%,反映疫情反彈及缺乏新一輪刺激經濟措施下,消費者對增加開支卻步,唔敢亂使錢。
港股ADR跟夜期無乜方向都係咁上下,睇嚟今日港股都係繼續資金輪動,恒指已經好幾日喺26000至26600之間徘徊。雖然有缸邊友口頭襌係十個牛皮九個淡,見到港股吽吽逗逗,擔心港股遲早玩完。不過古天后又唔係咁睇,雖然呢幾日大市遲遲未能向上突破,但自從恒指升穿250日線( 25370)後,並連續多日企穩於26000水平之上,喺日線圖睇到10日線( 25996)、20日線( 25329)兩條移動平均線已不斷向上移,而10日線已升穿250日線形成首個黃金交叉,而20日線亦有上破250日線趨頭,呢個係中期升浪形成嘅條件之一。而港股喺3月受疫情影響急挫,並於同月19日見底回升,其後展開反彈,並於5月及9月兩度下試23000水平形底雙底,而呢大半年以嚟,多次考驗24000點守穩,其實港股一直係以一浪高位一浪嘅形態向上推進。雖然27000水平前面見過兩個頂部,要突破唔容易,但只要外圍股市無乜大鑊嘢發生,古天后對後市仍有信心。
就算閣下對後市再擔憂都好,目前並唔係做淡嘅時候,主要係市場資金充裕得過份,美匯指數回軟,反映市場避險情緒降溫,風險胃納上升係利好股市。而港股呢邊繼續有新股登陸,嚟緊最快京東健康將會下周招股,12月初掛牌。對於坊間一切雜音,奉勸缸邊友少聽為妙,炒股謹記用對眼而唔係用耳仔去聽,多啲觀察市場變化,緊胋市況適度調整投資策略,先係喺市場生存之道。值得留意係下周恒科指將首推期貨,預期相關指數股尤其重磅嘅將會變得更為波動,博短炒唔會好似之前咁順風順水,總之呢段時間都係盡量輕倉上路,反而今個只餘下個半月時間,若然有跟住古天后搵食,第二及第三季成績斐然,持盈保泰迎接下月聖誕節長假,新一年美國白宮將變天,屆時又要重新作部署。
古天后
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婚後才學煮食,還是煮得普普通通、餓你唔死的階段。但,非常喜歡看江獻珠的食譜,也是我第一本買的食譜。每篇也詳細地寫每種食物的歷史、故事,就像在上「食物課」一樣。看這篇才得知江女子走了,願你在另一國度安好,也謝謝妳的食物課。
這篇報導,一共訪問了江獻珠三次。第一次是兩年前,她罕有地談前半生,童年往事、中年苦讀、如何學廚……傳媒每次提到她,都把焦點放在她的家世,忽略她多年努力。
她八十六歲了,還在《飲食男女》寫稿,對很多事情都好奇,不斷構思新稿。為什麼不退休呢?「一般世俗所謂『歎世界』,是好無意義的生活。」她搖搖頭:「我經常問心:有沒有全心全意放下這篇稿件?如果沒有全心全意做這個菜譜,那就不要做。」
她提起現代烹飪技術的經典書籍《Modernist Cuisine》,書太重,她無法拿起,就算放在架子,也要找到適當的位置,不然坐久了,背痛。有人借了兩冊來,她看了幾天,覺得很有趣:「可是對我來說,學會了也沒有用,烹調技巧愈來愈化學化,我跟得多少?尤其我們這些出身傳統菜,全靠一對手、一把刀。」她有點歎息:「如果我現在六十歲,就會買來看。」
訪問後不久,江獻珠停掉專欄。去年底她大病一場,決定今年夏天回美國定居。六月再訪,她快要過八十八歲生日,有點擔心後繼無人:「其實,我有一個心願:點樣樣可以繼續流傳下去。以後的人,有多少可以像我一樣全心全意放在煮飯這雞毛蒜皮的事情?有那一個人肯窮畢生之精力,這樣為一個目的去承傳?我好想見到一個這樣的人。」
她覺得自己已經盡了力,仍然沒法力挽狂瀾,市面上的食物充斥化學劑,商人對租金招架不住,妄顧誠信。「今天的飲食,很少放進感情,沒有『心』,食物就不一樣。廚師有沒有用心去煮?你有沒有用心去吃?」她的標準,並不是傳統如何、技術如何、更不是賣相如何,而是有沒有用心:「全心全意,那就算是平凡的食物,都是美味的。」
因為用情至深,她份外害怕離別。
「我不怕老,我怕死。」她說的不僅是離開香港,而是離開這世界:「我會不捨得所有的人、物,因為你不能帶走,。也許唯一帶得走的,是人情。其他的都是身外物,只有人情在你心裡,永遠都在。」
六月二十六日第三次訪問,江獻珠有點煩燥,一聽見「會否不捨得香港?」臉色一沉:「你唔好問!唔好提,唔好提!」
這天我們在廚房拍攝廚具,再次談到承傳,她說得很坦白:「我寫了好多食譜,也開了好多班,已經傳出來了嗎?我寫得出,可是人們未必學得識,要有基礎才會看得懂。食是要訓練的,有沒有學養,有沒有吃過,都有差別。」
以前記者向她討教,她不厭其煩解釋,甚至再三查考典籍。但這天,她只是簡短介紹每件廚具,主要由女兒詩婉在旁補充。
廚房拍完,準備拍攝半身相片,她回房整理頭髮,出來特地說:「其實食,是非常之難;煮,更加之難。你要把以往記憶內找回食過的東西,才能承先啟後;而煮更難,因為人們不再對煮食有興趣,你跟他們說什麼都沒有用。」
「香港好多人鐘意食,但不是個個識食。食物是人情,不只是技術,是人與人的關係,一少了,就沒有味道。我比較執著,若沒有承先啟後,煮一個菜出來是沒有意思的。」
「我寫了這麼多,傳播知識,有時問自己,做夠未呢?有一日,就做一日啦。」
「就是這樣。」
她提起精神,在鏡頭前微笑,含蓄地散發一代飲食名家的風采。
訪問之後,江獻珠進了醫院,病情反覆。
七月二十一日,終於回到天家。
.............
「江先生」和陳太
江獻珠的丈夫陳天機是前中文大學聯合書院長,大家稱呼江獻珠「陳太」,可是在飲食的世界,朋友喜歡戲稱陳教授是「江先生」。「江先生」也不生氣,還開玩笑說靠老婆賺稿費糊口。
江獻珠曾經在文章裡揶揄丈夫是「正牌百無一用的書生」,簡單至極的小事也要系統化,什麼家事都做不了。下篇還再補充:稿子都是請丈夫過目後用電郵傳送的:「他如反對,一定會抗議,甚或刪改,顯見『書生百無一用』一句並無不妥。換過來說,書生甚至連人家罵他的一句也看不出來,豈不是百無一用的鐵證嗎?」筆鋒一轉,卻又大讚「我的『書生』,有一個最高的學位,四枚榮譽學會的金鑰匙,十四個電腦發明專利,寫了八十篇學術文章。」
兩人相依相親,早期曾經一起寫飲食文章,出版書籍亦同列作者。陳天機大多寫食物的歷史,末段喜歡加上短詩。兩人各自寫了,給對方仔細讀過,交換意見再寫。他這次接受訪問時,便興致勃勃找出《造物妙諦》裡自己一首「打牛」詩:「帝廷酒血博封侯,香閣狸奴隱霸謀;汗馬江山胯下奪,粉身漢堡志難酬!」一句句解釋牛肉如何隨著蒙古人打江山,又淪為漢堡飽。
「我謝謝江獻珠,叫我寫雜文,我後來寫通識文章就是因為她鼓勵。」陳天機有多本著作,由電子談到大自然,都是通識的經典。這次回美國,他計劃寫新書《學海湧泉》。
他說江獻珠的味覺記憶很好,吃過什麼、什麼味道,都記得清清楚楚,可是如果母親不是患上癌症,她大概不會入廚。「可以說,她母親是她人生的指南。」他不敢說自己有份支持,只謙虛道:「至少我沒有阻礙她。」
兩人相識在中學,曾經一同走難,陳天機一直念念不忘江獻珠。日戰後,他赴美留學,一九五七年取得物理學博士後加入IBM從事研究工作。一九六三年母親生病,他回港探望,可惜太遲,卻因而重遇江獻珠。到底她有什麼吸引?「好難講。」他稍稍停了一下:「甚至可以話講不出來。我們有深長的歷史,這是別人代替不了。」
他這樣作結:「人生有值得享受的一面,亦有痛苦的一面,人生最後的路程是痛苦的,但可以慶祝人生,可以歌頌人生,做多一些令別人可以享受的事情。我相信江獻珠做到了。」
.........................
第七章:家饌流傳
江獻珠一直沒忘記小時住在廣州河南同德里,夏天家家戶戶在門外擺幾張小圓桌,老老少少圍坐一起吃飯。江家雖然在青磚高牆之內,大家也同樣分享食物的好滋味。「每一個家庭,都有這個特有的『家味』,各家各味,只要是出自家廚,就有這家獨特的口味。」江獻珠說女兒雖然有專業,仍然每晚為家人做飯。
每年夏天,她去女兒家游泳,面向藍天,聽著鳥鳴,聞到空氣中飄來女兒廚房的菜香──「家味」就是這麼令人嚮往。
江獻珠也許可以更多時間和家人相聚,但她選擇讓更多家庭懂得燒菜。
江獻珠守著「羊城首席美食家後人」的身份,她唯一的女兒詩婉卻愛開玩笑:「我最叻洗碗。」
早年在美國,江獻珠做菜,詩婉幫忙切菜、洗碗、準備廚具。江獻珠晚年專心寫稿,有一次病了,稿件用手寫了,但只打了一半進電腦,詩婉不懂中文打字,上網下載媽媽的菜譜,遂個中文字找出來填進去。江獻珠病了,女兒不斷飛來香港貼身照顧,江獻珠有一次在文章裡寫:「女兒笑嘻嘻地在我身邊插科打諢,像隻勤勞的工蜂,嗡嗡嗡地『唱』個不停。看著她靈巧手快,把我們每天的伙食準備好,攙扶我進出醫生診所,她開車、推輪椅,不由得不使我從心底大叫:『女女,真不枉我生你!』」
詩婉拿的是數學碩士學位,在美國電腦公司當軟件工程師。她率直地說:「在我心目中,媽咪就是媽咪,不是名人。」她更記得小時媽媽經常編織毛衣,可以巧手把舊大衣改造成童裝大衣。
「媽咪影響我的,是做人做事專注,樣樣都一定要做到最好。如果你付出120%,失敗了還有機會得到100%或者90%,那比較接近十全十美。」她說這使她比同事都快升職,因為上司知道她不多說話,但工作比誰都認真。
工作忙,詩婉沒時間跟媽媽學煮菜,可是不時會翻開媽媽的食譜,每晚都會為家人燒一大盤菜。過年過節,她一定會煮媽媽的「蠔鼓鬆」,這道菜要細心把所有食材切成同等大小的幼粒,少點耐性也不可能,一上桌,丈夫兒女都吃得很開心。每年六月,家裡好熱鬧,詩婉的兒子文翰、女兒文軒,生日剛好在媽媽江獻珠的前一天和後一天,三婆孫總是一起慶祝「聯合生日會」。丈夫會在花園燒烤,配上沙律、葡萄酒,簡簡單單,一家人開懷共聚。
「食物在我們家裡,很重要」詩婉說,兒子和女兒都各有一子一女,兒子周末會一邊看球賽、一邊和家人包餃子;女兒每天跟孩子一起吃飯,連三歲的外孫也會在餐桌上問:「Mom, how’s your day?」
江獻珠嚮往的「家味」,在兒孫的廚房裡飄香,一代一代傳下去。
八月十日追思禮拜,文翰和文軒都很想念婆婆。自小見面,婆孫都會有這樣的對答,他們也在教堂裡唸出來,天堂裡的婆婆彷彿在微笑:
「你乖唔乖?」
「乖!」
「你好唔好?」
「好!」
「你曳唔曳?」
「唔曳!」
「你鍚婆婆唔錫?」
「錫!」
「錫幾多?」
「好多!」
「錫成點?」
「焦飯咁!」
「點解你錫婆婆?」
「因為婆婆鍚我!」
「一百分!」
(替<飲食男女>撰寫的江獻珠傳記, 今天雜誌出版, 全文七章超過一萬三千字, 難以放在臉書, 這是最後兩章, 希望大家記得她三十多年為飲食文化作出的貢獻.前面那五章由江太史到後來努力鑽研廚藝, 頗為傳奇呢.)
下載 妙筆 閣 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
甫進店內,率先映入眼簾的是抱於母親懷中的嬰孩,身披龍袍紅布,隨着剃刀輕輕劃過頭頂,毛髮漸落。「理髮師」謹慎接過碎髮,轉手放入已事先預備好的紅包中。剃刀再下,娃兒不禁放聲大哭。「身體髮膚受諸父母,哭是孝順的表現。」他堅定地繼續下手,邊解釋:「這些本命髮是用來做筆膽的。」低沉而連續的剃刀聲不斷,配合着孩童高亢響亮的哭喊聲、成人的哄笑聲、匠人的解說聲,奏出和諧且難忘的第一章。
這裏不是一間理髮店,環顧四周,上千支毛筆懸掛於不同的筆架上,細看,每支筆桿有深淺不一的色澤,透露出歲月痕迹,筆毛整齊而有光澤,透露出做筆人的用心。「這些胎毛筆大部分是我製作的。」手執剃刀的「理髮師」張振宇説。
有別於一般毛筆,胎毛筆,顧名思義由動物胎毛所製成,為人熟知的有狼毫筆、紫毫筆、羊毫筆等,有的因物種瀕危而價值連城,但要數當中最珍貴的,莫過於由人髮所製,世上獨有的、只屬於你一人的胎毛筆。胎毛筆首度記載於歷史中是僧人齊氏的一首詩:「內惟胎髮外秋毫,綠玉新裁管束勞」,當時文人雅士流行利用動物胎毛筆畫幅好畫,寫首好詩,愛其揮筆流暢,妙筆生花。而清朝期間所頒下的剃髮令,更造就人髮胎毛筆的普及。滿人爭相仿傚由帝王傳下來的習俗,替嬰孩剃髮製作胎毛筆留念,並當成父母對小孩的祝福,寓意消厄順意,漢人則利用胎毛筆去銘記剃髮之恥。
早於清朝,張振宇的曾太祖母張楊氏已是宮中御用製筆師,她從捲煙方式得到靈感,捨棄舊有不甚衛生的做筆方法,發明了捲紙法,因而得皇上賞識。後來清朝沒落,張楊氏帶着一套製筆法離開宮中,並傳授給張家媳婦。製筆師地位低微,原本製作方式傳女不傳男,只求女性幫補家中生計,全靠張振宇父親,張虹霓苦苦哀求下,祖母才將技藝授教。「小時候替她送筆到客人家中,他們會稱呼我為少爺仔,又給我封紅包,又有糖吃,當然想繼續做這份工作。我跟祖母説虹霓也是女孩名,我也能學吧。」憶起當年,張老先生露出天真笑顏。技藝傳承到第五代,張老先生當然想繼續薪火相傳,可惜兒子和他意見不合,一直不願接手。「始終上一代在銷售方式和工具上都較傳統,不願改變;我不想爭拗,加上年少氣盛,總想出外闖蕩一下。」張振宇說。
直至三年前的一宗意外,才打破僵局。張振宇收到一通電話告知父親由閣樓摔了下來,有機會不能再走動,需住院留醫。他匆忙趕到病房,卻發現平日中氣十足的父親,躺卧於病床上的老人輕輕抓住他的手,語重心長地說:「繼承這家業吧,我只剩下這樣東西能留給你了。」此情此景,張振宇沒有多思考就點頭答應了。「誰想到幾星期後他就活動自如,就如你們所看到一樣精神,哈哈。」他的表情中不見一絲後悔。
學藝也需天份,尤其胎毛筆製作繁瑣,一支筆已含三十多個工序,每一步也要心靈手巧。簡單如替嬰孩剃髮,其實背後都需要先學習玄學知識和習俗禮儀等,一切跟足傳統,「取髮位置也有講究,先取本命髮和玲瓏髮做筆膽,再取貴人髮和文昌髮則做筆衣。」張振宇一邊解釋一邊將髮碎放進利是封,接着繼續跟客人講解不同筆桿和木材的寓意,替他們找出心水。店門關上,張振宇從利是封取出筆膽所用之毛髮,將其筆峰筆尾對齊,用石灰梳洗、拉直、待乾,包成筆膽。然後再將筆衣和筆披的毛髮重複一模一樣的步驟,令筆頭漸變豐厚。成形後,在筆根索上繩子,並塗抹一層松香封頂,一支「圓尖健齊」皆備的好筆頭就完成了。當張振宇糾纏於頭髪上,他的妻子則忙於與筆桿搏鬥。先要打磨出筆冠,再將筆桿磨幼,整個過程都要保持筆桿筆直對稱,最後刻上姓名、出生日和對聯即完成。
往日雕刻工作由張老先生一手包辦,但歲月不饒人,想做卻力不從心,而兒子繼承唯一條件就是引入雕刻機:「雕刻難學難精,雕錯一點筆桿經已要報廢,曾經試過失敗了十多支才完成一支,原材料又貴,太浪費了。」新人事新作風,張老先生體諒道:「我們都要退一步,若是只為這一步而令它不能傳承下去,豈不是更可惜?他青出於藍,做得比我更好。可能他朝一日,他有興趣,自然會學。」
縱然客似雲來,但手只有一雙。「曾有人跟我學藝,但覺得難以謀生,都放棄了。」張振宇拿出另一個利是封繼續埋首工作,漫長的夜才剛開始。月照滿地,人煙罕至,一條街巷中隱隱傳來磨木聲,一雙背影在夜幕下辛勤工作。
香港歲雄胎毛筆
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電話:2180 9443/5177 2620
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